开云手机站登录入口和嘉泰餐饮故事（shì）——腌酸菜
又至冬（dōng）季，酸菜又成（chéng）了北方餐桌上的“主角”，无论是炒、是炖、是火锅，还是包馅（xiàn），都逃不开酸菜的身影（yǐng）。酸菜之于（yú）冬季的北方，就像辣椒之于四季的四川，是不可或缺的存在。
酸菜之所（suǒ）以能在北方的餐桌上称霸称（chēng）王（wáng），不仅仅与它味道（dào）的包容性、质地的易保存性和制（zhì）作的简易性有关，还与它产生的（de）传（chuán）奇性息息（xī）相关（guān）。相传，在（zài）金太祖完颜阿骨打远征漠北时，为了使前方将士们能够取得战争的胜利（lì），完颜阿骨打的大妃亲自带领（lǐng）士兵的家（jiā）眷们为战士们运送粮（liáng）草。在所有的粮（liáng）草中，白菜又是特（tè）殊的存在（zài）。因为漠（mò）北的（de）气候干（gàn）燥，新鲜的（de）白（bái）菜（cài）中蕴藏的水分，可以为将士们弥补水分（fèn）摄入的不足（zú），因（yīn）此，大妃（fēi）对（duì）这些白菜（cài）重视（shì）异常。但（dàn）天有不测（cè）风云，就在运输（shū）的途中，大妃遇到了敌军。为了不使白（bái）菜落入敌（dí）军的手中，大妃急中生智，将白菜（cài）全部抛（pāo）进老百（bǎi）姓的水缸里，并（bìng）用石头（tóu）压着。就这样，白菜躲过一劫，但大妃和（hé）家眷们却被敌军全部杀害（hài）。一（yī）个多（duō）月后，被大妃（fēi）藏进缸里的白菜发酵，变成了味道奇特的渍菜。后来，为纪念这位英勇智慧的大妃（fēi），女真后人将这种渍菜的（de）制作方法保留至今，成（chéng）为（wéi）了今天（tiān）东北（běi）人最爱吃的食物之一“东北（běi）酸菜”，而大妃也一直被满族人奉为渍菜女神——布苏妈妈（mā）。
如此不可或缺的美食，开云手机站登录入口和嘉泰餐饮岂能漏下，更值得（dé）一提的是可爱的厨师宝宝们，亲手炮制，更是尝到儿时的味道（dào），让（ràng）我们一起走（zǒu）进腌酸（suān）菜的（de）故事吧！
我们还（hái）特地将酸菜、芥菜、豆（dòu）角（jiǎo）、黄（huáng）瓜、胡（hú）萝卜这些（xiē）经（jīng）典（diǎn）的食材制作成常见的小菜，使用盐、醋、蒜、花椒、香叶、白糖等多种调味料腌制，再放入传统的（de）陶罐中（zhōng）发酵，经（jīng）过十几天的腌制，制作成一（yī）道（dào）道清爽可口的（de）家常小菜，与粥或面相配（pèi），是再好不过的了。愿在这寒冷的冬日里，我（wǒ）们（men）能让（ràng）业（yè）主的胃热热的、心暖暖（nuǎn）的，尽情享受北方冬天的传统特色（sè）、尽情享（xiǎng）受那熟悉的家的味道。一餐美（měi）食，一（yī）个故事（shì），品味（wèi）历史（shǐ），感悟（wù）人生。
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